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 日本の食卓には欠かせないお味噌ですが、

 

最近ではご自分でつくられる方も多いですよね。

 

自家製のお味噌は塩分量を 調節できたり無添加で体にイイこと尽くし。

 

今回は義母にお願いし、 味噌作りに３日間お邪魔させてもらいました。

 

 

さっそく、私が学んだことをざざっとご紹介しますね。

 

 

 

まず、お米を蒸すところから。

たくさんの分をみんなでつくるので、すごい量です！

 

蒸しあがったお米に、

たくさんの麹菌をふりふり！

まんべんなく振りかけた後は、みんなで混ぜ合わせていき、

発酵が進むよう、育苗機に入れて一晩寝かせます。

 

 

次は、大豆の出番。

綺麗に洗った国産大豆を大きな窯で蒸し、そのあとは挽肉機にかけミンチ状に。

この状態で味見させてもらったんですが、ホクホク、程よい甘さで、まるでモンブランを食べているようでした。

 

普段お菓子作りをまったくしない私でも、「これでヘルシーモンブラン作れるな」って。

 

そんなことぶつぶつ言ってたら、聞いてたおかあさんが「やってみたら」とナイロン袋に分けてくれました♥

 

嬉しすぎるーー♥　(/・ω・)/

 

 

そして、このミンチ状の大豆を一晩発酵させたお米にお塩を足して、

またまたみんなでもみもみしながら、あえるのです。

 

樽に詰めて、終了！

 

 

初日は少し緊張気味の私でしたが

 

義母を含め、みんな現役海女さん！元気はつらつ！

 

明るくて優しくて、みんなが面白い！太陽のような人ばかり。

 

終始漫才を聞いているような、笑いが絶えない楽しい味噌作りを経験させていただきました。

 

教えてくださったおかあさんたち、本当にありがとうございました。

 

できあがりは、１１月頃とのこと。

 

楽しみに待ちます♪

 

 

 

 

 

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