2018.01.26 18:00
味噌作り体験してきました。
日本の食卓には欠かせないお味噌ですが、
最近ではご自分でつくられる方も多いですよね。
自家製のお味噌は塩分量を 調節できたり無添加で体にイイこと尽くし。
今回は義母にお願いし、 味噌作りに３日間お邪魔させてもらいました。
さっそく、私が学んだことをざざっとご紹介しますね。
まず、お米を蒸すところから。
たくさんの分をみんなでつくるので、すごい量です！
蒸しあがったお米に、
たくさんの麹菌をふりふり！
まんべんなく振りかけた後は、みんなで混ぜ合わせていき、
発酵が進むよう、育苗機に入れて一晩寝かせます。
次は、大豆の出番。
綺麗に洗った国産大豆を大きな窯で蒸し、そのあとは挽肉機にかけミンチ状に。
この状態で味見させてもらったんですが、ホクホク、程よい甘さで、まるでモンブランを食べているようでした。
普段お菓子作りをまったくしない私でも、「これでヘルシーモンブラン作れるな」って。
そんなことぶつぶつ言ってたら、聞いてたおかあさんが「やってみたら」とナイロン袋に分けてくれました♥
嬉しすぎるーー♥ (/・ω・)/
そして、このミンチ状の大豆を一晩発酵させたお米にお塩を足して、
またまたみんなでもみもみしながら、あえるのです。
樽に詰めて、終了！
初日は少し緊張気味の私でしたが
義母を含め、みんな現役海女さん！元気はつらつ！
明るくて優しくて、みんなが面白い！太陽のような人ばかり。
終始漫才を聞いているような、笑いが絶えない楽しい味噌作りを経験させていただきました。
教えてくださったおかあさんたち、本当にありがとうございました。
できあがりは、１１月頃とのこと。
楽しみに待ちます♪
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ぜひ、のぞいてみてくださいね♪
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